折水（せっすい）とは、

食べ終わった器にお湯を入れ器を洗います。

その洗い終わった水のことを言います。

洗い終わった水には、少なからず食事の残りが溜まります。この残り水や物も粗末にせず河山の生き物へと施します。

この水を回収する際にお唱えします

折水の偈文があります。

『我此洗鉢水（がしせんばっすい）  如天甘露味（にょてんかんろみ）  施与鬼神衆（せよきじんしゅ）  悉令得飽満（しつりょうとくぼうまん） 唵摩休羅細娑婆訶（おんまくらさいそわか） 』

【我が此の鉢を洗いし水は、天の甘露の味の如し、鬼神衆に施し与えて、悉く飽満を得せしめん

唵摩休羅細娑婆訶は、[真言]であります。

オン（帰命） マクラ（吉祥） サイ（至極） ソワカ（円満・成就）】