永平寺での小食（しょうじき朝食）は必ずお粥でした。それも玄米がほとんどでした。

中食（ちゅうじき昼食）は麦ご飯です。

朝、昼の食事を頂く前に

『施食偈』という、偈文も必ずお唱えします。

朝は、

「粥有十利（しゅうゆうじり） 饒益行人（にょいあんじん）果報無辺（こほうぶへん ） 究竟常楽（きゅうきんじょうら）」

【粥には十利有り。行人を饒益（にょうやく）す。

果報無辺にして、究竟して常楽なり。】

お粥には十の利益、利点があります。

1、色（しき）。 体の肌、色つやが良くなる。

2、力（りき）。気力が増す。

3、寿（じゅ）。長命となる。

4、楽（らく）。過食とならず体が安楽。

5、詞清弁（ししょうべん）。言葉が清くさわやかになる。

6、宿食除（しゅくじきじょ）。宿とは古い意味。食べたものが消化しやすく、胸やけしにくい。

7、風除（ふうじょ）。風邪をひかない。

8、飢消（きしょう）。消化よく栄養となって身体に飢えを消す。

9、渇消（かつしょう）。喉の乾きが止まる。

10、大小便調適（だいしょうべんちょうてき）。便通が良い。

お粥を食すことは、饒益（にょうやく）、多くの利益をもたらし、安楽を得るでしょう。

次にお昼は、

「三徳六味（さんてるみ） 施仏及僧（しふぎゅすん） 法界有情（はかいうじん） 普同供養（ふずんきゅうにょう）」

【三徳六味を、仏及び僧と、法界の有情に施し、普ねく同じく供養せん。】

食物は三つの徳と六味を具していなければならない。

【三徳】

1、軽軟（きょうなん）。ご飯は柔らかくふっくらと。

2、浄潔（じょうけつ）。すべてきれいに料理する。

3、如法作（にょほうさ）。物のいのちをいかし、法にかなった料理作りをする。

【六味】

1、苦（く）。苦味

2、醋（さく）。すあじ。酸味。

3、甘（かん）。甘味

4、辛（しん）。辛味

5、鹹（かん）。塩味

6、淡（たん）。薄味

調理する物によって、色々と調合したり、香りよく、目に美しく、そして味良きものです。

三徳六味をそなえた食事を、ありとあらゆる人に施し、皆が等しく仏へと成る仏道修行に励むことができますように。